genuss 10
Gilde

Das kleine Menü

Diesen Monat empfiehlt Ihnen unsere Küchenbrigade mit Felix Schibli, Yannick Trimborn, Corinne Schmid, Stefan Wapniarz, Marc Rochat, Dani Dürr, Siro Nyffenegger, Lisa Rey, Elia Nocito und Yannick Urech
ein kleines feines Menu (ab 2 Personen)

 

Dezember Menü

Chicoreesalat mit Mango, Orangen
und Jakobsmuschel

Topinambursuppe
Rauchspeckespuma

Kalbsfilet in oientlischer Panade
Kartoffelspeckzwetschgenspiessli
Schwarzwurzel und Winterspinat

Nougatparfait
Ananascarpaccio

79.—

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Weinempfehlung:

Zum Apéritif
empfehlen wir Ihnen folgende Weissweine:
 
         

Chardonnay "Utiger" aus dem Burgenland, kräftiger Wein mit schöner Barriquearomatik

7 dl

 85.00

Heida "Cuvée Grand Métral"   aus dem Wallis
Einer der mineralischsten seiner Sorte

7 dl


 59.00

Holundercüpli mit Chamois

1 dl

 10.00

     
Rotweine in der 7.5dl Flasche
Zum Menu können wir Ihnen folgende Weine empfehlen:
 
   

Syrah du Valais von Nicolas Zufferey
seine Würzigkeit und Frucht machen ihn einzigartig und sehr drinkenswert

Fl.

 62.00

Bicker "Reserve du Patron" Pinot noir vom Bickgut Würenlos, Maya und Peter Wanner 
Ein sehr gehaltvoller Aargauer

Fl.

 65.00

Aus dem Ribera del Duero
Abadia Retuerta
Selection Especial

Fl.

 65.00